ויטמין C חומצה אסקורבית

ויטמין C (חומצה אסקורבית) הינו ויטמין המסיס במים, כלומר שגופנו אינו מסוגל לאחסן אותו. ולכן עלנו לקבלו מהמזון, ממקורות כמו: פירות הדר, ויקרות כמו: ברוקולי ועגבניות.

מחלת לב וויטמין C

תוצאות מחקרים מדעיים על ויטמין C כגורם המועיל למניעת התקף לב או שבץ מוחי. ויטמין C לא להוריד את רמות הכולסטרול או להפחית את הסיכון להתקף לב, אך מהראיות עולה שהוא עשוי לסייע בהגנה על העורקים מפני נזק.

מספר מחקרים, אם כי לא כולם, מראים כי ויטמין C עשוי להאט את ההתקדמות של טרשת עורקים (התקשות העורקים). עוזר למנוע נזק ה- LDL ( "רע") כולסטרול, אשר צובר הפלאק בעורקים ויכול לגרום להתקף לב או שבץ. מחקרים אחרים מראים כי ויטמין C עשויה לעזור לשמור על עורקים גמישים יותר.

בנוסף, אנשים שיש להם רמות נמוכות של ויטמין C עשויים להיות בעלי סיכוי מוגבר יותר לקבל התקף לב, שבץ, או מחלת כלי דם היקפית, כל תוצאות הפוטנציאל שיש טרשת עורקים. מחלת עורקים היקפית היא המונח המשמש לתיאור טרשת עורקים של כלי הדם לרגליים. הדבר יכול לגרום לכאב בעת הליכה, המכונה צליעה לסירוגין. אך אין ראיות שנטילת תוספת ויטמין C תעזור.

הדבר הטוב ביותר לקבל ויטמין C הוא דרך התזונה שלנו. ככה, אנו גם מקבלים את היתרון של נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים כלולים במזון.

לחץ דם גבוה וויוטמין C

מחקרים המבוססים על אוכלוסיות (אשר כרוך התבוננות קבוצות גדולות של אנשים לאורך זמן) מראים שאנשים האוכלים מזונות העשירים בחומרים נוגדי חמצון, לרבות ויטמין C, יש סיכון נמוך יותר לפיתוח לחץ דם גבוה בהשוואה לאנשים שאוכלים דיאטות דלות.

אכילת מזונות עשירים בויטמין C חשוב לבריאות הכללית, במיוחד אם אתם נמצאים בסיכון ללחץ דם גבוה. ישנם מטפלים אשר ממליצים על דיאטה לעתים קרובות לטיפול ומניעה של לחץ דם גבוה, המכונה DASH (גישות תזונתיות לטיפול ביתר לחץ דם) דיאטה, כוללת הרבה פרות וירקות, אשר עשירים בנוגדי חמצון.

הצטננות וויטמין C

למרות האמונה הרווחת שויטמין C יכול לרפא הצטננות, ראיות מדעיות אינן תומכות בתיאוריה הנ"ל. נטילת ויטמין C באופן קבוע (לא רק בתחילת הצטננות) מייצרת ירידה קטנה בלבד משך הצטננות (של כיום אחד). החלק האחר רק של ראיות תומכות ויטמין C למניעת הצטננות מגיע מחקרים הבוחנים בסביבות קיצוניות (ספורטאים, כגון: גולשים, רצי מרתון, וחיילים באזור הארקטי).

מחלת הסרטן וויטמין C

תוצאות של מחקרים מבוססי אוכלוסיה רבים מראים שאכילת מזונות עשירים בוויטמין C עשויה להיות קשורה עם שיעור נמוך יותר למצבי סרטן, לרבות סרטן העור, דיספלזיה של צוואר הרחם (שינויים בצוואר הרחם אשר עשוי להיות סרטניים או קדם סרטניים, נאספות ע"י בדיקת פאפ), ואולי גם סרטן השד. אך מזונות אלו מכילים גם חומרים מזינים רבים מועילים ונוגדי חמצון, לא רק ויטמין C, ולכן אי אפשר לומר בודאות כי ויטמין C מגנה מפני סרטן.

בנוסף, אין כל ראיה כי נטילת מינונים גבוהים של ויטמין C תעזור לטיפול בסרטן. למעשה, כמה רופאים טוענים כי מנות גדולות של נוגדי חמצון יכולים להפריע לתרופות כימותרפיה. יש צורך במחקר נוסף. אם אתם עוברים כימותרפיה, שוחח עם הרופא לפני נטילת ויטמין C או כל תוספת.

אוסטיאוארתריטיס ווטימין C

ויטמין C חיוני לגוף בכדי לייצר קולגן, שהוא חלק בסחוס בגוף. סחוס נהרס במחלת אוסטיאוארתריטיס (osteoarthritis), כך ישנו לחץ על העצמות והמפרקים. בנוסף, החוקרים חושבים שרדיקלים חופשיים – מולקולות המיוצרות ע"י הגוף שעלולים לגרום לנזק לתאים ול- DNA – עלולים גם להיות מעורבים ההרס הסחוסים. נוגדי חמצון, כגון: ויטמין C עשוי להגביל את הנזק שנגרם ע"י רדיקלים חופשיים. עם זאת, אין ראיות מצביעות כי נטילת תוספי ויטמין C תעזורנה לטפל או למנוע אוסטיאוארתריטיס.

נטילת תרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות יכולות להפחית את הרמות של ויטמין C. אם אתה לוקח תרופות אלו באופן שוטף עבור הטיפול באוסטיאוארתריטיס, אולי כדאי לקחת תוסף ויטמין C.

ניוון מקולרי הקשור לגיל וויטמין C

ויטמין סי (500 מ"ג) עם חומרים נוגדי חמצון אחרים, לרבות אבץ (80 מ"ג), בטא-קרוטן (15 מ"ג), וויטמין E (400 IU) עשויים להגן על העיניים מפני לפתח ניוון מקולרי (developing macular degeneration), הגורם המוביל לעיוורון באנשים מעל גיל 55.

רעלת הריון וויטמין C

מחקרים מראים שנטילת ויטמין C יחד עם ויטמין E עשויה לסייע במניעת רעלת הריון בנשים הנמצאות בסיכון גבוה. רעלת ההריון, מאופיינת בלחץ דם גבוה וחלבון גבוה בשתן, היא גורמת שכיחה של לידות מוקדמות.

אַסְתְמָה וויטמין C

ישנם מחקרים מעורבים כשמדובר על השפעת ויטמין C על אסטמה. החלק מראה כי רמות נמוכות של ויטמין C הן שכיחות בקרב אנשים הסובלים מאסטמה. מחקרים אחרים הראו כי ויטמין C עשוי לעזור להפחית את הסימפטומים של אסתמה נגרמת ממאמץ.

כמו כן ויטמין C מסייע לטיפול ולניעת מחלות שונות כמו:
1. שמירה על חניכיים בריאות.
2. שיפור הראייה לבעלי אובאיטיס (דלקת של החלק האמצעי של העין).
3. טיפול במצבי אלרגיה, כגון: אסתמה, אקזמה, קדחת שחת (המכונה נזלת אלרגית).
4. תופעות צמצום של חשיפה לשמש, כגון: כוויות שמש או אדמומיות (אריתמה).
5. להקל על יובש בפה, במיוחד עקב תרופות נוגדות דיכאון (תופעת לוואי שכיחה מתרופות אלה)
ריפוי כוויות ופצעים.
6. הקטנת רמת סוכר בדם אצל אנשים חולי סוכרת.
7. חלק ממצבים ויראלים, לרבות מחלת נשיקה – למרות שחסרות ראיות מדעיות.

מקורות תזונתיים ויטמין C

מקורות לויטמין c הם: תפוזים, פלפלים ירוקים, אבטיח, פפאיה, אשכולית, מלון, תותים, קיווי, מנגו, ברוקולי, עגבניות, כרוב ניצנים, כרובית, כרוב, ומיצי הדר או מיצים מועשרים בויטמין C. עליים מבושלים ירקות (לפת, תרד), ופלפלים, עגבניות משומר טריים, תפוחי אדמה, קישוא, פטל, אוכמניות, חמוציות, אננס הם גם מקורות עשירים של ויטמין C. ויטמין C רגיש לאור, אוויר, חום , כך שתקבל את הוויטמין C ביותר אם אתם אוכלים פירות וירקות טריים או מבושלים קלות.

ויטמין K

ויטמין K הוא שם כולל למספר תרכובות אורגניות ארומטיות המשמשות כוויטמינים. ויטמין K נחוץ לאדם לתהליכי קרישת הדם, לבניין העצמות ולבניית כלי הדם.

ויטמין K חיוני לתהליך קרישת הדם, מגן מפני דימום יתר, משתתף בתהליך בניית עצמות ומאזן את רמת החומציות והבסיסיות בגוף. הוא חשוב במיוחד לאנשים הסובלים מבעיות כרוניות במערכת העיכול או לאלה המתקשים בספיגת שומנים, העלולים לפתח מחסור בוויטמין K. מרבית הכמות של הוויטמין הנחוצה לגוף מיוצרת בייצור עצמי על ידי החיידקים הידידותיים שבמעי, והחלק הנוסף מתקבל ממזון.

קונטראינדיקציה עם ויטמין K

תגובות בין-תרופתיות: נוטלי וארפארין (קומדין) או תרופות נוגדות קרישה נוספות, יש להתייעץ עם הרופא המטפל.

ויטמין E

ויטמין E (טוקופרול)

ויטמין E נקרא גם טוקופרול (Tocopherol). ויטמין E הינו נוגד חמצון חזק המגן על קרומי התאים וחלקים אחרים מסיסי שומן של הגוף כמו LDL מפני רדיקלים חופשיים. הגנה על ה-LDL בפני חמצון מצמצמת את הסיכון למחלות לב.

נגזרים של ויטמין E

בטבע קיימים 8 סוגי טוקופרולים. החשובים ביותר הם α (אלפא), β (בטא), γ (גמא), δ (דלתא). האלפא טוקופרול מחונן בפעילות גדולה יותר כוויטמין משאר הטוקופרולים ולמעשה אליו מתכוונים בשם ויטמין E. בפרקטיקה הרפואית קיימות שתי צורות של הוויטמין- טבעית וסינתטית. הצורה הטבעית פעילה משמעותית יותר ונספגת טוב יותר ברקמות. הצורה הסינתטית עשויה מנפט, נספגת ברמה של 50% ואינה מפעילה את רוב מנגנוני E בגוף.

ויטמין E טבעי מול סינטטי

צורתו הסינטטית של ויטמין E אינה יעילה כמו זו הטבעית וזולה ממנה בהרבה. במקרים רבים שונה רכיב תזונה טבעי מזה הסינטטי, לא רק במבנהו הכימי אלא בעיקר, בתועלת הבריאותית שניתן להפיק ממנו.

ויטמין E טבעי המופק משמן צמחי, יעיל פי שניים יותר מזה הסינתטי ועלות הפקתו יקרה ומסובכת יחסית להפקה הזולה והפשוטה של זה הסינטטי. צורתו הסינטטית של ויטמין E מופקת בדרך כלל מנפט.

ויטמין E טבעי נחלק לשתי קבוצות: קבוצת הטוקופרולים (Tocopherols), קבוצת הטוקוטריאנולים (Tocotrienols).

ויטמין E טבעי: מופיע בצורת ה- Tocopheryl או Tocopherol וסימונו המדעי מתחיל באות D כלומר D-Alpha Tocopherol או D-Alpha Tocopheryl.

ויטמין E סינטטי: סימונו על גבי התווית מתחיל באותיות DL למשל, DL-Alpha Tocopherol.

פעילויות של ויטמין E

ויטמין E מנטרל רדיקלים חופשיים ומונע את הנזקים שהם גורמים, במיוחד במקומות הרגישים ביותר לחמצון – הלב וכלי הדם, העור, המוח והמערכת ההורמונלית. מחקרים אפידמיולוגיים מראים כי בזכות פעולות אלה ויטמין E, הוא אחד הגורמים החשובים ביותר בהפחתת ההסתברות ללקות בסוגים שונים של סרטן.

ויטמין D

ויטמין D הוא קבוצה של חמש תרכובות אורגניות מסיסות בשמן המסייעות להומאוסטזיס של משק הסידן ומשק הזרחן בגוף האדם. כמו כן, יש לו השפעה מהותית על תפקידים רבים אחרים.
ויטמין D יעיל לחיזוק העצמות והשיניים, מסייע בהטמעת הסידן והזרחן בעצמות ומונע רככת ואוסטיאופורוזיס. הוא משתתף בוויסות פעולות הלב ומנגנוני קרישת הדם על ידי ויסות רמת הסידן בדם – וחשוב לפעילות תקינה של מערכת העצבים, השרירים, גדילת התאים וניצול אנרגיה. חסר בוויטמין D נפוץ בעיקר אצל ילדים וקשישים, ועם זאת מחקרים מצאו כי 30% לפחות מהאוכלוסייה בישראל סובלים מחסר של ויטמין חשוב זה.

מלבד תפקיד המפתח של ויטמין D לטיפול באוסטיאופורוזיס, הוא סווג לאחרונה כ"כוכב עולה" בטיפול בשורה ארוכה של מחלות, ובהן: מחלות סרטן, מחלות אוטואימוניות (סוכרת, דלקת מפרקים ראומטית, מחלות מעיים דלקתיות, טרשת נפוצה, לופוס), מחלות לב, דיכאון, ועוד. למחסור בוויטמין D השלכות חמורות, לרבות עלייה בסיכון למחלות המערבות את מערכת החיסון.

חסר בויטמין D

המחלה הנפוצה והידועה ביותר הנגרמת כתוצאה ממחסור בוויטמין D היא רככת (Rickets), אחת המחלות המטבוליות הנפוצות ביותר, הגורמת להתרככות של העצמות ולהתעקמותן. בעבר הייתה הרככת מחלה שכיחה ביותר בכל העולם, בעיקר בילדים. שכיחותה במדינות המערב פחתה בשיעור ניכר עם הנהגת ההוספה של הוויטמין לחלב.

פעילויות של ויטמין D

ויטמין D חיוני למניעת בריחת סידן, אוסטיאופורוזיס ורככת העצמות – וטיפול במידת הצורך. שמירה על בריאות הלב וכלי הדם. מניעת מחלות אוטואימוניות ומחלות דלקתיות נוספות – וטיפול במקרה הצורך. מניעת תהליכים סרטניים. השלמה במוצר זה חיונית לאנשים הנמנעים מחשיפה לשמש. השלמה במוצר זה חיונית בעבור אנשים הסובלים ממחלות תת-ספיגה העלולות לגרום לחוסר בוויטמין D. השלמה במוצר זה חיונית בעבור אנשים שאינם צורכים מוצרי חלב.

ויטמין C

ויטמין C (חומצה אסקורבית)

ויטמין C משתייך למשפחת הוויטמינים המסיסים במים, ויטמין C הינו נוגד-חמצון חזק בעל חשיבות עליונה לבריאות האדם.
בטבע מופיע ויטמין C יחד עם הביופלבנואידים, רכיבים אלה הינם נוגדי חימצון בעצמם וחיוניים לספיגה והטמעה של ויטמין C.
נטילת ויטמין C בתוספת ביופלבנואידים תורמת לשיפור החלמה מפציעות, שיפור תפקודה של מערכת החיסון, להפחתת תסמינים של אלרגיה ולמניעת נזקי עישון.

ויטמין C חיוני ליצירת החלבון קולגן, המאפשר יצירת רקמות ועצמות יציבות, ושומר על נימי הדם והשיניים. מחקרים רבים מצביעים על כך שוויטמין C גם מחזק את המערכת החיסונית מפני דלקות, ולעתים ממלא תפקיד בצמצום סכנה של מחלות לב וסרטן. אופן הפעולה המדויק המוביל לתוצאות אלו אינו ידוע. סביר להניח כי אחד הגורמים לכך היא תכונתו של הוויטמין כנוגד חמצון.

פולי אסקורבט אסטר C (ויטמין C פעיל)

פולי אסקורבט אסטר C הינו ויטמין C שאינו חומצי, בעל קשירה פטנטית המגבירה את ספיגת הויטמין ומשך שהייתו בגוף פי 4 מויטמין C רגיל. פולי אסקורבט אסטר C מתאים לסובלים מעודף חומציות במערכת העיכול ותורמת לשיפור החלמה מפציעות, לשיפור תפקודה של מערכת החיסון, הפחתת תסמינים של אלרגיה. פולי אסקורבט אסטר C היא צורה פטנטית של ויטמין C לא חומצי, בעלת יעילות גבוהה מאוד – המתאימה במיוחד לשימוש אנשים הסובלים מיתר חומציות.

ויטמין C בצורת Ester-C בעל זמינות ביולוגית גבוהה במיוחד. הרכב הינו בלתי חומצי, מתאים לשימוש גם בקרב הסובלים מחומציות בקיבה.

חוסר ויטמין C

חוסר בוויטמין C לאורך זמן יכול להוביל לסימפטומים הבאים: שיניים משוחררות, דימום שטחי, שבריריות כלי הדם, כושר התרפאות ירוד, חסינות רפואית פגומה, אנמיה קלה. חוסר קיצוני, לאורך זמן, בוויטמין C יכול להיות קטלני. מחלת הצפדינה הנגרמת מהחוסר הייתה נפוצה אצל מלחים ובעונות החורף, אם כי היום היא נדירה במדינות המתועשות.

עודף ויטמין C

עודף בוויטמין C הינו נדיר במיוחד, וזאת מאחר שרוב החומצה מופרשת בשתן. תופעות הלוואי של עודף ויטמין C בצריכה אורלית, שנויות במחלוקת. חלק מהרופאים טוענים שתופעת הלוואי האפשרית בצריכה גבוהה של ויטמין C היא התרככות היציאות, ומצב זה אינו מזיק. ה-USDA טוען שהצריכה המקסימלית ללא תופעות לוואי היא 2,000 מ"ג, לטענת הארגון מעל כמות זו עלולות להופיע הפרעות במערכת העיכול כגון שילשול, בחילה, כאב ראש, עוויתות בטן ואף דלדול מאגרי הנחושת בגוף. סימנים אפשריים לעודף עלולים להיות שתן צהוב וחומצי במיוחד.

דרישת ויטמין C לפי ה- RDA

דרישת ויטמין C לפי ה- RDA:
פעוטות, 0-6 חודש – 40 מ"ג
פעוטות, 7-12 חודש – 50 מ"ג
ילדים, 1-3 שנה – 15 מ"ג
ילדים, 4-8 שנה – 25 מ"ג
ילדים, 9-13 שנה – 45 מ"ג
נערים, 14-18 שנה – 75 מ"ג
נערות, 14-18 שנה – 65 מ"ג
גברים, 19 ומעלה – 90 מ"ג
נשים, 19 ומעלה – 75 מ"ג
הריון, עד 18 – 80 מ"ג
הריון, 19-50 – 85 מ"ג
הנקה, עד 18 – 115 מ"ג
הנקה, 19-50 – 120 מ"ג
מעשנים – צריכים להוסיף 35 מ"ג על הכמות מהרשומה.

ויטמיני B

קבוצת ויטמיני B

קבוצת ויטמיני B כוללים את ויטמינים B לסוגיהם השונים:  קבוצת ויטמין B היא קבוצה של שמונה ויטמינים השונים זה מזה במבנה ובתפקיד. מקור השם "ויטמין B" בתקופה שבה נחשבו כל חברי הקבוצה כוויטמין יחיד, בדומה לוויטמין C. עם התפתחות המחקר התברר שמדובר בקבוצה של ויטמינים נפרדים, הנמצאים לעתים קרובות באותם מיני מזון. בעקבות זאת השימוש בשם "ויטמין B" הלך ופחת, והוחלף בכינוי "ויטמין B קומפלקס" או בהתייחסות לוויטמינים ספציפיים בקבוצה.

ויטמיני B משתייכים למשפחת הוויטמינים המסיסים במים, ויטמינים אלו חיוניים לתחזוקה נאותה של הגוף ולשמירה על תפקוד תקין של מערכותיו. ויטמיני B משתתפים בתהליך ייצור האנרגיה, ייצור הורמונים ומתווכים עצביים וויסות חילוף החומרים בגוף. חסר ולו הקטן של ויטמיני B עלול לפגוע בתפקוד מערכת העצבים. מכיוון שוויטמיני B אינם נאגרים בגוף חשוב לדאוג לאספקה יומיומית שלהם. מגנזיום משתתף בתהליכים אנזימתיים רבים שבהם משתתפים ויטמיני B.
נטילה בו זמנית של ויטמיני B ומגנזיום תשפר את פעילותם, בעיקר בתהליכי ייצור אנרגיה ובתחזוקת מערכת העצבים.

ויטמין B1 (תיאמין)

ויטמין B1 (תיאמין)– מסייע בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות ובפעילות של מערכות העיכול והעצבים. נמצא בכבד, בשר, חלב, דגים, חלמון הביצה, שמרים, קטניות, נבטים ואגוזים. ויטמין זה התפרסם בישראל בפרשת רמדיה, כאשר עקב חסרונו בתרכובת מזון לתינוקות נפטרו ונפגעו מספר תינוקות.

תמיכה במערכת העצבים במצבי דיכאון, בלבול, עצבנות, חולשת שרירים או ניוונם והפרעות בתחושה. שמירה על בריאות הלב וכלי הדם. שיפור תפקודים מנטליים, לרבות תהליכי למידה.

ויטמין B1 (תיאמין) – ויטמין שמשתתף במטבוליזם הפחמימות ובתהליכי הפקת אנרגיה בגוף, וכן משתתף ביצירת חומר מתווך במערכת העצבים. לכן גם תזונה עשירה בפחמימות או שתייה מרובה של אלכוהול מחייבות צריכה גבוהה יותר של ויטמין B1.

מקורות מזון של ויטמין B1: מהחי – בשר (בעיקר כבד), איברים פנימיים אחרים וחלב. מהצומח – אורז מלא, קטניות, שמרים, נבט חיטה, אגוזים, בוטנים, גרעינים וזרעונים.

מחלת הבריברי (מחסור בויטמין B1), שתסמינים הם: תשישות, רגזנות, פגמים בזיכרון, חוסר תיאבון, הפרעות שינה, תחושת מועקה בבטן, ירידה במשקל, בחילה, כאבי שרירים, רעד בגפיים, ירידה במהירות הרפלקסים ובלבול. מחסור בתיאמין יכול לגרום למחלת בריברי.

ויטמין B2 (ריבופלאבין)

ויטמין B2 (ריבופלאבין) מסייע בגדילה ומונע מחסור בדם, חשוב לעיכול סדיר, לבריאות העור והשיער, ולפעילות תקינה של העיניים. נמצא בבשר, דגים, חלמון הביצה, שמרים, קטניות, חיטה מלאה וירקות ירוקי עלים.

ויטמין B2 (ריבופלאבין) הוא ויטמין המשתתף בתהליכים ביוכימיים בגוף, החיוני להפקת אנרגיה זמינה. הוויטמין חשוב לגדילה תקינה של שיער וציפורניים ולבריאותו של העור.

מקורות במזון לויטמין B2
מהחי – איברים פנימיים ככבד, לב, שרירים וכליות, ביצים, חלב ומוצרי חלב. מהצומח – ירקות עליים, נבטים, סובין קמח מלא, אורז, שמרי בירה ופטריות.
סימנים לחסר בוויטמין B2: כאבי גרון, אודם ובצקת בריריות הפה, יובש בשפתיים, סדקים בזויות הפה והאף – כיליוזיס ואנגולר סטומטיטיס, דלקות בדופן הקיבה, בפה ובלשון – גלוסיטיס, צריבה או גירוי ודלקות בעיניים בלחמית העין (קונגוקטיביטיס) ובקרנית (קרטיטיס). בעור תראה דלקת עור קשקשית – סבוריאה דרמטיטיס. כמו כן תיראה אנמיה עקב ירידה בייצור כדוריות דם אדומות במח העצם. בבעלי חיים תוארו בעת חסר ריבופלאבין גם פיגור בגדילה ושיתוק גפיים.

ויטמין B3 (ניאצין, חומצה ניקוטינית)

ויטמין B3 (ניאצין או חומצה ניקוטינית) חילוף חומרים של סוכרים וחלבונים. חיוני לעצבים, לנשימה, לעיכול תקין וליצירת אנרגיה; מחזק את הזיכרון ומונע כאבי ראש ונדודי שינה. נמצא בכבד, ביצים, שמרים, נבטים, לחם חי ובשר.

ויטמין B3 הוא ויטמין שמשתתף בייצור חומצות שומן, בפירוק הגלוקוז ובמטבוליזם של חלבון. הוא משפיע גם על מערכות העצבים והעיכול.
שתי מולקולות דומות עונות לשם ויטמין B3, ניאצין וניקוטינאמיד. ניאצין (קרוי גם חומצה ניקוטינית היא נגזרת של חומצת האמינו טריפטופן וניקוטינאמיד היא האמיד של ניאצין. בבני אדם, המרת הטריפטופן לניאצין מתבצעת בכבד בקצב איטי למדי, לכן חיוני לצרוך ניאצין מהמזון. מחסור מתמשך בניאצין עלול לחולל את המחלה הקטלנית פלגרה. בין תסמיני המחלה: עייפות, רגישות לאור השמש, דלקות בעור, הפרעות עיכול, בלבול ולבסוף שיטיון ומוות.
מזונות עשירים בוויטמין B3: מהחי – איברים פנימיים, דגים, בשר לסוגיו, ביצים ומוצרי חלב. מהצומח – שומשום, דגנים מלאים, אגוזים, קטניות, נבטים.

ויטמין B5 (חומצה פנטתונית)

ויטמין B5 (או Pantothenic Acid) חיוני לפעולת העצבים, מערכת החיסון, ההורמונים הנשיים והכדוריות האדומות. נמצא בדבש מלכות, כבד, קטניות, אגוזים וחלמון ביצה.

ויטמין B5 (חומצה פנטותנית), המכונה גם ויטמין המורל, מסייע בהפיכת פחמימות לאנרגיה, בפירוק שומנים ובייצור תקין של הורמונים, מתווכים עצביים ותאי דם אדומים. ויטמין B5 תומך במערכת העצבים וחיוני לתפקודה התקין. כמו כן, הוא מסייע במצבים של עייפות וחולשה.

ויטמין B6 (פירידוקסין)

ויטמין B6 מסייע בחילוף החומרים של החלבון ופעילות העצבים. נמצא בבשר, דגים, ביצים, קטניות, אגוזים, נבטים ושמרים.
ביוטין (ויטמין B7 או ויטמין H) – שומר על העור ועל הכדוריות האדומות ומקטין מתח נפשי. נמצא בכבד, חלב, ביצים, בוטנים ואגוזים, קטניות וירקות עליים.

ויטמין B6 (פירידוקסין) משתתף במטבוליזם של חומצות אמינו, שומנים וחומצות גרעין. הוא משפיע על חלוקת תאים תקינה, ולכן חשוב לתפקודה התקין של מערכת החיסון, של הריריות, של העור ושל תאי הדם – וחיוני למניעת אנמיה. נטילת ויטמין B6 משפרת את מצבם של החולים בתסמונת המנהרה הקרפלית וחיונית לשמירה על פעילות תקינה של המוח ולתמיכה במערכת העצבים. ויטמין B6 משתתף בוויסות משק המים בגוף ומסייע בסילוק עודפי נוזלים מהגוף, משפר המרת שומן לאנרגיה ובכך תורם להרזיה.

ויטמין B6 מסייע להפחתת רמות הומוציסטאין (בטיפול משולב עם ויטמין B12 ועם חומצה פולית). שמירה על בריאות הלב וכלי הדם. תמיכה במערכות הגוף במצבי מתח נפשי, דיכאון ואיבוד תיאבון. טיפול תומך בהפרעות קשב וריכוז. הקלת בחילות בזמן ההיריון. הקלה על תופעות התסמונת הקדם-וסתית (PMS). טיפול בתסמונת המנהרה הקרפלית. עידוד תהליך הרזיה. שמירה על בריאות העור: מסייע במניעת כתמי עור וברגישות לשמש. מניעת בצקות ואבנים בכליות.

צורת הקו-אנזים של ויטמין B6 אשר קרויה: P-5-P (פירידוקסין 5 פוספאט) ובתוך כך יכולת הספיגה שלו יעילה מאוד והטמעתו בגוף מושלמת. המוצר מתאים במיוחד לסובלים מבעיות במערכת העיכול ולקשישים, משום שיכולת הטמעת הוויטמינים בגוף פוחתת עם הגיל.

חומצה פולית (ויטמין B9)

חומצה פולית (ויטמין B9) מונעת חסר דם, מחזקת את פעילות מערכת העיכול והזיכרון. נמצאת בבשר, דגים, תרד, אגוזים, דגנים וירקות עליים.

ביוטין (ויטמין B7, ויטמין H)

ביוטין (ויטמין B7 או ויטמין H) – שומר על העור ועל הכדוריות האדומות ומקטין מתח נפשי. נמצא בכבד, חלב, ביצים, בוטנים ואגוזים, קטניות וירקות עליים. ביוטין, המכונה גם ויטמין H, משתתף בייצור חומצות שומן, בבנייה ופירוק של חומצות אמינו ובחילוף חומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות. הוא חשוב לשמירה על עור ושיער בריאים, למניעת נשירת שיער, דלקות וצלקות על פני העור. מרבית הכמות של הוויטמין הנחוצה לגוף מיוצרת בייצור עצמי על ידי החיידקים הידידותיים שבמעי, והיתר מתקבל מהמזון. כאופייני לוויטמיני B, ביוטין מופרש מהגוף במהירות.

הביוטין מסייע לשיפור מראה העור והציפורניים. מניעת נשירת שיער, שמירה על צבעו ומראהו הבריא. טיפול במחלות עור, לרבות אקזמות ודרמטיטיס. תמיכה במערכת העצבים ובמצבים של חוסר תיאבון ודיכאון.

ויטמין B12 (ציאנוקובלמין, הידרוקסיקובלמין)

ויטמין B12 פעולת העצבים ויצירת כדוריות הדם האדומות. נמצא בבשר, דגים, חלב וביצים.

ויטמין B12 חיוני לחילוף החומרים של חלבונים, שומנים ופחמימות ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. חסר משמעותי בוויטמין זה עלול להוליד תופעות נוירולוגיות שונות, בלבול , דמנציה ועוד'. ויטמין B-12 הינו רכיב חשוב גם ליצירת כדוריות דם אדומות וחסר ממנו יביא להתפתחות אנמיה ולתחושות של עייפות, תשישות וכבדות. ויטמין B-12 קיים בעיקר במזונות מן החי, ספיגתו ממזון בעייתית מאחר והיא תלויה בנוכחות אנזים אשר לא תמיד מצוי ברמה מספקת בקיבה. צמחונות וטבעונות הינן סיבות נוספות לחסר ב- B12 אך ייתכנו סיבות אחרות כמו מחלות דרכי עיכול, חומציות ייתר, מחלות ספיגה, שימוש בתרופות מסוימות ועוד.

כולין (Choline)

כולין ויטמין מסיס במים המשתייך למשפחת ויטמיני B, נחשב כיום לגורם תזונתי חיוני שנודעת לו חשיבות רבה בהתפתחות המוח, מערכת העצבים, כושר החשיבה והיכולת הלימודית. לכולין תפקיד מפתח גם בבריאות מערכת הלב וכלי הדם והוא משמש כחומר גלם המשתתף בהובלת שומנים מהכבד אל הרקמות, מסייע בהגנה על הכבד מפני הצטברות שומנים ופועל להורדת רמות כולסטרול גבוהות.

הכולין מעורב במספר גדול במיוחד של תהליכים חיוניים, שהשפעתם ניכרת ברוב מערכות ותפקודי הגוף:
שמירה על תפקודו התקין של המוח ומניעת מחלות הפוגעות בו בגיל מבוגר (אלצהיימר, פרקינסון, דמנטיה ועוד).
שיפור תפקודים מנטליים, לרבות יכולות למידה. טיפול בהפרעות קשב וריכוז ובהיפראקטיביות (ADD/ADHD).
מניעת חרדה ודיכאון. תמיכה בתפקודי כבד (הפרעה בתפקודי כבד, כבד שומני, הפטטיס כרוני מסוג C) טיפול ברמות שומנים גבוהות בדם, בכולסטרול גבוה ובכבד שומני.

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים ומינרלים הינם רכיבים חשובים לבריאותנו הפיזית והנפשית.

בטא קרוטן

בטא קרוטן Beta Carotene

בטא קרוטן הינו פרו ויטמין A המומר לויטמין A בגוף ולכן ממלא את תפקידיו.
מסייע לגוף להתמודד עם זיהומים ומפחית את הסיכון ללקות בסוגים מסוימים של סרטן. בטא קרוטן אינו מצטבר בכבד ולכן בטוח יותר לשימוש.

בטא-קרוטן (β-Carotene) הוא צבען בעל צבע אדום-כתום עז, המצוי בשפע בצמחים שונים, בעיקר בפירותיהם. זהו תרכובת אורגנית השייכת לקבוצת הקרוטנואידים שהם טטרהטרפנים (Tetraterpene).
בטא-קרוטן וכן חומרים נוספים מקבוצת קרוטינים – הם חומרי מוצא לוויטמין A. מולקולה אחת של קרוטן נחצית לשתיים (באמצעות אנזים), וכך נוצרות שתי מולקולות של ויטמין A או של רטינל או של חומצה רטינואית.

מקור השם בטא קרוטן

מקור השם קרוטן בא מלטינית ופירושו: גזר (קרוטה carota).

הקרוטנים משמשים גם כצבע מאכל בעל מספר E‏ E160a.

מקורות לבטא קרוטן במזון

הקרוטנואידים מצויים בפירות ובירקות שונים כגון: גזר, עגבנייה, תפוז, מנגו ושסק; קבוצה זו מקנה לפירות ולירקות צבע שנע בין אדום לצהוב.
הקבוצה כוללת מספר חומרים דומים הנבדלים בקשרים הכימיים בקצוות התרכובת: אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן, גאמה-קרוטן, דלתא-קרוטן. בטא-קרוטן הוא החומר השכיח ביותר, והוא המקור העיקרי לוויטמין A.

תופעת הלוואי מבטא קרוטן

תופעת הלוואי שכיחה של בטא קרוטן מצריכה עודפת קרויה קרוטנודרמיה (Carotenodermia). תופעה בלתי מזיקה של גוון כתום בולט בעור משקיעה בטא-קרוטן בשכבה החיצונית של האפידרמיס.

ויטמין A

ויטמין A (רטינול)

ויטמין A (רטינול) נחוץ לבניית הריריות במערכת הנשימה, העור, דרכי העיכול והשתן ולשמירה על רקמות האפיתל בעיניים ובעור, לכן משמש לטיפול מונע ותומך בבעיות במערכות אלה. הכרחי לשמירה על ראיה תקינה, חשוב להסתגלות לחשיכה ולמניעת קוצר ראיה. ממריץ את המערכת החיסונית בשל פעילותו כנוגד חימצון ומקצר משך מחלות, בעיקר של דרכי הנשימה. יעיל כטיפול מונע ותומך באקנה, ובמצבי קשקשת ויובש בעור.

ויטמין A: מונע חמצון של חומרים ותרכובות בגוף, משפר הראייה בחשיכה, שומר על בריאות העור ומסייע למערכת החיסונית.

ויטמין A מסייע לטיפול

•     טיפול באקנה, בפסוריאזיס ובאקזמה וחיוני לבריאות העור.
•     מניעת אוסטיאופורוזיס (הדלדלות העצמות).
•     שיפור ראיית לילה מונע עיוורון ליילה).
•     תמיכה בתפקודה התקין של מערכת החיסון.
•     מראה בריא של השיער והקרקפת (בעודף עשוי לגרום לנשירת שיער).
•     טיפול בבעיות גדילה והתפתחות תקינה.

ויטמין A אינו מומלץ במצבים

ויטמין A אינו מומלץ לנשים הרות או המתכננות היריון בשלושת החודשים הסמוכים לנטילתו, וזאת עקב הנטייה להתפתחות מומים טרטוגניים (מומים מולדים). ובעיקר כשיוטמין A ניטל במינול של מעל ל- 10.000 יחידות בינלאומיות ליום.

נוטלי רואקוטן לטיפול באקנה – יש להתייעץ עם הרופא המטפל. היות והתרופה רואקטן הינה נגזרת סינטטית של ויטמין A.

מקורות לויטמין A

ויטמין A בצורתו הצימחית ברוטנואידים (לרבות בטא קרוטן, אלפא קרוטן, לוטאין, גקסנטין, ליקופן ועוד) נמצא בגזר, בטטה, תרד, דלעת, ועוד ירקות בעיקר הכתומים. וויטנין A שמקורו בעולם החי מצוי לרוב בשמן דגים, כבד ובאיברים פנימיים, בשרים דגים, עופות וביצים.

טיפול במשחות רטינואידיות (נגזרות של ויטמין A)

הרטינואישים מנרמלות את מחזור זקיקי השיער. החומר הרטינואידי ממשפחתו של ויטמין A, והוא נמרח בצורה מקומית. לטיפול זה לא יוחסו תופעות לוואי קשות כמו בעת לקיחת החומר בצורת כדורים, אם כי הטיפול יכול לגרום לגירוי מקומי רציני בעור. נראה כי הרטינואידים משפיעים על מחזור היצירה והמוות של התאים המצפים את הזקיקים, ובצורה זו מונעים את סתימתם על ידי עודף תאי עור מתים. לרטינול, צורה של ויטמין A, השפעות דומות אך מתונות יותר, והשימוש בו נפוץ בסוגים של קרם לחות ובמוצרים מקומיים אחרים.

רטינואישים בכדורים: באים להפחית את הפרשת השומנים מבלוטות החלב. זה נעשה על ידי נטילה יומית של נגזרות ויטמין A, כגון איזוטרטינואין (רואקוטן, קיורטן), בתקופה של 4-6 חודשים. רווחת הדעה כי איזוטרטינואין פועל בעיקר על ידי הפחתת ההפרשה של השומנים,  לאיזוטרטינואין שיעור הצלחה גבוה בטיפול במצבי אקנה חריפים והוא יכול לשפר או לרפא 80% ומעלה מהמקרים. לתרופה השפעה ארוכה יותר מזו של קוטלי החיידקים ולעתים קרובות היא מרפאת את האקנה לגמרי. טיפול זה תמיד מלווה במעקב של רופא עור משום שהוא יכול לגרור תופעות לוואי קשות. התרופה עלולה במקרים מסוימים לפגום בכבד, ולכן מומלץ לעבור בדיקות דם במשך הטיפול. כמו כן התרופה גורמת למומים מולדים בעת הריון, לכן הטיפול אסור לנשים בהריון, ולעתים מלווה בגלולות למניעת הריון על כל מצב.

סימני מחסור של ויטמין A

סימני מחסור של ויטמין A: הפרעות ראייה (ובעיקר בראיית לילה), עיוורון לילה עד כדי עיוורון מוחלט, ירידה במספר כדוריות הדם הלבנות והאדומות, ירידה ביכולת המערכת החיסונית להגן מפני מחלות.

עודף בויטמין A

עודף של ויטמין A: צריכת יתר עלולה לגרום להרעלה שסימניה: רמות סידן גבוהות בדם, ובריחת סידן מהעצמות, וכאבי ראש, כאבי עצמות ופרקים, נזק לתפקודי הכבד. במעשנים הנוטלים ויטמין A כתוספת נצפתה עלייה בתחלואה בסרטן ריאות.

מנה יומית מומלצת (RDA) של ויטמין A

מנה יומית מומלצת (RDA) של ויטמין A הן כ-  15-30 מ"ג ליממה. ערכי RDA של ויטמין A למגזרי האוכלוסייה בקבוצות הגיל השונות: תינוקות מגיל 0 עד 6 חודשים – 400 מיקרוגרם, ומגיל 6 עד 12 חודשים – 500 מיקרוגרם; לשתי קבוצות גיל אלה של תינוקות רמת הוויטמין המותרת העליונה (upper limit או UL) נקבעה כ-600 מיקרוגרם ליום. לילדים מגיל 1-3 שנים – 300 מיקרוגרם ו-UL נקבע כ-600 מיקרוגרם; ילדים מגיל 4 עד 8 שנים – 400 מיקרוגרם ו-UL נקבע כ-900 מיקרוגרם; לבנים ובנות בגיל 9-13 שנה ערכי RDA זהים של 600 מיקרוגרם ו-UL של 1,700 מיקרוגרם; לבנים בגיל 14-18 שנה RDA של 900 מיקרוגרם כאשר לבנות בגיל 14 עד 18 שנה RDA של 700 מיקרוגרם (לבנים ובנות בקבוצת גיל זו UL זהה של 2,800 מיקרוגרם); לגברים מגיל 19 עד 70 שנה מומלץ על RDA של 900 מיקרוגרם ולנשים בקבוצת גיל זו, מומלץ על RDA של 700 מיקרוגרם (לגברים ונשים בגיל 19 עד 70 שנה UL זהה של 3,000 מיקרוגרם); לנשים הרות מתחת גיל 19 שנה RDA של 750 ו-UL של 2,800 מיקרוגרם, כאשר לנשים הרות מעל גיל 19 שנה נקבע RDA של 770 ו-UL של 3,000 מיקרוגרם; לנשים מניקות תחת גיל 19 שנה RDA של 1,200 ו-UL של 2,800 מיקרוגרם, ואילו לנשים מניקות מעל גיל 19 שנה מומלץ על RDA של 1,300 ו-UL של 3,000 מיקרוגרם. אין אמנם RDA עבור בטא קארוטן, אך ההמלצה של הממסד התזונתי היא על צריכה יומית של 3-6 מיליגרם.